Wir essen nach Neapolitanische Art
von 1 Dezember
bis 23 Dezember 2023
Im Ristorante La Romantica in Laichingen findet in Monat Dezember eine besondere Veranstaltung statt: Ein Abend mit neapolitanischer Küche. Die Gäste können sich auf traditionelle Gerichte aus der süditalienischen Region freuen. Es werden ausschließlich frische und hochwertige Zutaten verwendet, die nach alten Familientraditionen zubereitet werden. Der Küchenchef Antonio des Restaurants, der selbst aus Neapel Kommt, wird persönlich in der Küche für den Abend stehen und den Gästen seine Lieblingsrezepte verraten. Das Menü wird von passenden Weinen aus der Region Kampanien begleitet. Die Veranstaltung bietet nicht nur ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, sondern auch die Möglichkeit, Einblick in die neapolitanische Esskultur zu gewinnen. Teilnahme lohnt sich auf jeden Fall für alle Feinschmecker und Liebhaber der italienischen Küche.
" A cucina piccerella fa ‘a casa granne."
Das Sprichwort aus Neapel „Eine kleine Küche macht ein großes Haus“ betont, dass Größe keine Rolle spielt, sondern Liebe und Sorgfalt beim Kochen und der Aufrechterhaltung eines Haushalts wichtiger sind. Einfachheit und Einfallsreichtum sind entscheidend für die Schaffung einer warmen und einladenden Umgebung, unabhängig von dem zur Verfügung stehenden Platz. In der italienischen Kultur sind Essen, Familie, Gastfreundschaft und Gemeinschaft von höchster Bedeutung.
Die alte neapolitanische Küche hat eine lange Tradition in der italienischen Kulinarik. Die Gerichte sind bekannt für ihre Einfachheit und den intensiven Geschmack der Zutaten. Heute wird diese traditionelle Küche in moderner Form serviert und ist ein wichtiger Teil der italienischen Küchenkultur. Durch die Verwendung von frischen Zutaten und innovativen Zubereitungstechniken wird die alte neapolitanische Küche auf eine höhere Stufe gehoben.
Das besondere an der modernen italienischen Küche ist, dass sie die alten Traditionen respektiert und gleichzeitig neue Trends und Techniken miteinbezieht. Unsere köstlichen Gerichte sind dafür ein Beispiel und haben das Ziel, den europäischen Gaumen zu verwöhnen. Egal ob Sie Pizza Margherita, Pasta mit Krustentieren oder eine Auswahl an antipasti wählen, unser Essen wird Sie in die Geschichte der neapolitanischen Küche zurückversetzen und Sie mit einem Geschmackserlebnis verwöhnen, das Sie so schnell nicht wieder vergessen werden.
Die alte neapolitanische Küche
Oh, wie soll ich nur all die köstlichen typisch neapolitanischen Gerichte beschreiben?! Da gibt es Nudeln mit Kartoffeln, die mit ihrer cremigen Konsistenz und dem herzhaften Geschmack einfach nur himmlisch sind. Und dann die Nudeln mit Bohnen und Erbsen, die durch ihre mediterranen Aromen einen Hauch von Sommer auf den Teller zaubern.
Aber auch die Paccheri mit neapolitanischer Soße sind ein wahrer Gaumenschmaus. Diese Nudeln haben eine perfekte Größe und durch die traditionelle neapolitanische Sauce werden sie zudem mit viel Tomaten, Knoblauch und Basilikum verfeinert.
Das Highlight sind jedoch die Calamarati mit Meeresfrüchten – eine Delikatesse aus dem Golf von Neapel! Die Nudeln harmonieren perfekt mit dem Geschmack von Meeresfrüchten und der in Tomatensauce gekochten Calamari, Muscheln und Garnelen.
Und wie könnte man das Ganze besser abrunden als mit einer saftigen Lasagne oder Canelloni und Ziti mit genuesischer Soße? Die Bindung von fein gemahlenem Kalb und Rindfleisch, und „Eigener Saft“ , mit gehackten Karotten, Sellerie und viele Zwiebeln, gibt diesen Gerichten eine wunderbare Tiefe, die man einfach schmeckt. Ich könnte noch Stunden so weiter schwärmen, aber da bekomme ich schon wieder Hunger!
Die Weine aus Kampanien
Die Weine aus Kampanien haben in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen und viele Weinliebhaber von ihrem Geschmack begeistert. Die Region um Neapel, die bekannt ist für ihre atemberaubende Landschaft und ihre historischen Sehenswürdigkeiten, produziert Weine von hoher Qualität. Einige der berühmtesten Rebsorten aus dieser Region sind Aglianico, Falanghina und Greco di Tufo. Der Aglianico ist ein kräftiger Rotwein mit Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen. Der Falanghina ist hingegen ein frischer Weißwein mit einer angenehmen Säure und Fruchtaromen wie grüner Apfel und Zitrusfrüchte. Der Greco di Tufo ist ein weißer Wein, der hauptsächlich aus der Rebsorte Greco di Tufo gewonnen wird. Er ist bekannt für seine Noten von Pfirsich und Honig und passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Gerichten mit sahnigen Saucen. Kurz gesagt, die Weine aus Kampanien sind vielfältig und haben für jeden Geschmack etwas zu bieten.
Die eigenen Eigenschaften der Weine
1. Aglianico: Ein vollmundiger Rotwein mit einem ausgeprägten Aroma von schwarzen Früchten, Tabak und Schokolade. Er hat eine hohe Säure und Tannine und eine gut strukturierte Körperlichkeit. Er wird oft mit Käse- und Fleischgerichten serviert.
2. Falanghina: Ein fruchtiger Weißwein mit Aromen von Zitrone, grünem Apfel und Pfirsich. Er hat eine lebhafte Säure und einen leichten Körper und eignet sich gut als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.
3. Greco di Tufo: Ein trockener Weißwein mit einem intensiven Duft nach Pfirsich, Aprikose und Mandelblüten. Er hat eine ausgeprägte Mineralität und eine gute Säure. Er passt zu Fisch- und Geflügelgerichten.
4. Fiano di Avellino: Ein frischer und blumiger Weißwein mit Aromen von Apfel, Birne und Honig. Er hat eine mittlere Säure und einen leicht cremigen Geschmack. Er ist ideal für Pasta- und Risottogerichte.
5. Piedirosso: Ein fruchtiger Rotwein mit Aromen von Brombeere und Kirsche. Er hat eine mittlere Säure und weiche Tannine. Er kann mit leichten Pasta- und Fleischgerichten serviert werden.
Das Weingut I Capitani
„I Capitani“ ist eine berühmte Kellerei aus Kampanien. Gegründet von einer Familie leidenschaftlicher Winzer im Jahr 2000, wurde sie schnell bekannt. Sie produzieren hervorragende Weine durch die Verwendung moderner und traditioneller Techniken. Das Unternehmen hat eine breite Palette von Weinen, einschließlich Rot-, Weiß-, Rosé- und Schaumweinen. Die Firma ist bekannt für ihre Liebe zum Land und zur Tradition und konzentriert sich auf die Förderung nachhaltiger Landwirtschaftspraktiken. „I Capitani“ ist eine äußerst respektierte Marke, die in jeder Flasche Exzellenz und Handwerkskunst widerspiegelt.
